SELINA - Villa De Leyva

Huevos al gusto acompañado de pan artesanal, dos tipos de queso locales, hummus, mermelada de frutas de temporada, ensalada de pepino y tomate, porción de dos tipos de fruta, acompañado de café americano o aromática. //. Eggs to taste accompanied by homemade bread, two types of local cheese, hummus, seasonal fruit jam, cucumber and tomato salad, a portion of two types of fruit, accompanied by American coffee or aromatic coffee.

Yogurt griego artesanal con granola hecha en casa a base de avena, linaza, frutos secos y semillas horneadas, acompañado de arándanos, banano, fresa y uvas isabelinas, bañados en miel de maple y azucar glass. // Artisan Greek yoghurt with homemade granola made from oats, flaxseed, nuts and baked seeds, accompanied by blueberries, banana, strawberry and Elizabethan grapes, dipped in maple syrup and icing sugar

Tostada de pan campesino de masa madre de Astral con queso crema y mermelada de pimentones ahumados, con tiras de aguacate acompañado de huevo pochado y semillas bañado en reducción de vinagre balsámico. // Toast of Astral's sourdough bread with cream cheese and smoked paprika jam, with avocado strips accompanied by poached egg and seeds bathed in a balsamic vinegar reduction.

Pan artesanal de arandanos bañado en una mezcla especial de la casa acompañado de frutas de la región, con yogurt griego campesino, miel de maple y azúcar glass. // Artisan blueberry bread dipped in a special house blend, accompanied by local fruits, with Greek yoghurt, maple syrup and icing sugar.

Mezcla de pollo mechado con guacamole fresco y cilantro sobre una arepa hecha a base de yuca y harina de maiz acompañado de papitas criollas tipicas. // Mixed shredded chicken with fresh guacamole and coriander on an arepa made of yucca and corn flour, accompanied by typical creole chips.

Huevos al gusto acompañados de longaniza artesanal de sutamarchan con picadillo de la casa, sobre arepa a base de yuca y harina de maíz, acompañada de papitas criollas típicas // Eggs to taste accompanied by handmade sutamarchan sausage with chimichurri of the house, on arepa made of yucca and corn flour, accompanied by typical creole potatoes.

Salchicha roja de sachica, tiras de pierna de cerdo, chatas, longaniza de sutamarchan, morcilla, arepa boyacense y papa criolla acompañadas de guacamole y aji de la casa // sauce, pork leg strips, chatas, sutamarchan sausage, blood sausage, boyacense arepa and creole potato served with guacamole and aji de la casa.

Rollitos de tortillas nixtamalizadas rellenas de carne mechada y pollo, acompañadas de lechuga, pico e gallo, salsa agria y guacamole// Nixtamalized tortilla rolls filled with shredded beef and chicken, served with lettuce, pico e gallo, sour sauce and guacamole.

Tortillas de maíz nixtamalizadas, dos con guacamole, camarones crispy, cebolla encurtida y cilantro, y dos mas con queso y carne de costilla en salsa de birria // Nixtamalized corn tortillas, two with guacamole, crispy shrimp, pickled onion and cilantro, and two more with cheese and rib meat in birria sauce.

Tortillas de maíz nixtamalizadas con guacamole fresco, camarones apanados en panko asiático con mayo chipotle, cebolla encurtida y cilantro. // Nixtamalized corn tortillas with fresh guacamole, Asian panko breaded shrimp with chipotle mayo, pickled onion and cilantro.

Longaniza de sutamarchan, arepa boyacense y papa criolla acompañado de aji de la casa. // Longaniza de sutamarchan, arepa boyacense and papa criolla with aji de la casa.